藕粉是我國一種以成熟蓮藕為原料制成的傳統(tǒng)小吃，以其清香獨特的口味受到大眾廣泛歡迎。隨著人們對健康飲食的追求不斷提高，藕粉的消費市場仍然非常廣闊。宋韻文化品牌山外山也宣布入局藕粉市場，并舉辦藕粉產(chǎn)品加工技術(shù)交流會，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所食物營養(yǎng)團隊副首席佟立濤、浙江省工業(yè)協(xié)會杭州市西湖藕粉分會副會長蔡毓秀、山外山品牌負責人周秋群、中農(nóng)微念CEO段盈涵等出席了本次技術(shù)交流會。

會議上，針對藕粉行業(yè)普遍存在的沖泡困難、微生物控制等技術(shù)難點展開交流討論。中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所食物營養(yǎng)團隊專家分享了藕粉行業(yè)農(nóng)業(yè)科技成果的前沿信息，就藕粉加工生產(chǎn)過程中的保鮮、堅果氧化等行業(yè)難點提供了技術(shù)指導和支持，并就打造沖泡便攜、無添加、清潔標簽的山外山藕粉產(chǎn)品研發(fā)方向進行了交流和探討。

此外，近年來互聯(lián)網(wǎng)電商行業(yè)迅速發(fā)展，帶動藕粉整體市場規(guī)模增長的同時藕粉產(chǎn)業(yè)體系仍不夠完善，呈現(xiàn)小而分散的狀態(tài)，導致當前市面上藕粉產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊。為了推動藕粉行業(yè)健康發(fā)展，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所食物營養(yǎng)團隊和山外山品牌團隊也就相關(guān)事項展開了交流，期待進一步推進行業(yè)標準規(guī)范化。

藕粉早在唐宋年間就已經(jīng)出現(xiàn)，這一傳統(tǒng)美食能具有如此長的生命周期，至今仍深受人們喜愛，也體現(xiàn)出其獨特魅力。此次山外山品牌研發(fā)的藕粉產(chǎn)品，在傳統(tǒng)藕粉制作工藝上進行了創(chuàng)新升級，口感得到提升，同時還添加了精選的優(yōu)質(zhì)桂花，讓大眾品嘗藕粉的同時也能擁有美好詩意的體驗。

聽了山外山品牌團隊對產(chǎn)品研發(fā)過程以及品牌愿景的闡述，佟立濤博士表示，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所食物營養(yǎng)團隊一直關(guān)注地方特色美食，希望通過農(nóng)業(yè)科技技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，和山外山品牌團隊一起助力地方特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

中國農(nóng)科院加工所食物營養(yǎng)團隊還到藕粉生產(chǎn)車間對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行考察交流。參觀后佟立濤博士對產(chǎn)品生產(chǎn)線的流程規(guī)范表示肯定，并對相關(guān)藕粉生產(chǎn)流程和加工工藝提出了優(yōu)化建議。

山外山品牌與中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所食物營養(yǎng)團隊建立合作，通過產(chǎn)學研結(jié)合助力藕粉產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，探索傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的更多可能，借助文化和科研的力量，讓傳統(tǒng)美食更好地適應當代年輕人的消費需求，也讓中華美食文化在當代煥發(fā)出新的生機與活力。

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