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2025年國(guó)慶假期恰逢中秋，長(zhǎng)達(dá)八天的“超級(jí)黃金周”點(diǎn)燃了居民消費(fèi)熱情。除景區(qū)門(mén)票售罄、交通客流攀升等傳統(tǒng)指標(biāo)外，以“味蕾游”為代表的餐飲消費(fèi)展現(xiàn)出強(qiáng)勁活力，成為本輪假期消費(fèi)市場(chǎng)的重要亮點(diǎn)。

大眾點(diǎn)評(píng)9日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，“十一”假期，“必吃榜”榜單流量整體環(huán)比上月漲近180%，上海、北京、廣州、成都、杭州、蘇州、天津、南京、深圳、武漢為“味蕾游”熱門(mén)城市TOP10。值得關(guān)注的是，餐飲消費(fèi)熱潮正加速向低線市場(chǎng)延伸，一批特色美食小城成為“黑馬”，榜單流量漲超217%，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣习裥〉暧唵瘟繚q超222%、上榜老店訂單量漲超248%。這些隱藏在街頭巷尾的市井美味，憑借獨(dú)特的地方特色和地道的制作工藝，成功吸引大批美食愛(ài)好者專(zhuān)程探訪。

記者在安徽省安慶市大南門(mén)特色街區(qū)看到，在大南門(mén)牛肉包子店鋪門(mén)口，店外的等位隊(duì)伍沿著人行道蜿蜒排開(kāi)。作為安慶市代表性的傳統(tǒng)小吃，這家店每天都吸引來(lái)自全國(guó)各地的游客。

餐飲火爆場(chǎng)景從市井蔓延至品牌餐飲。海底撈火鍋后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，假期前3天，浙江杭州、湖南長(zhǎng)沙、廣東廣州等熱門(mén)旅游城市門(mén)店普遍迎來(lái)較高客流。其中，位于西湖邊的海底撈火鍋杭州工聯(lián)CC店連續(xù)3天翻臺(tái)率超過(guò)12輪。

為迎接秋季消費(fèi)旺季，各大餐飲企業(yè)積極推出時(shí)令新品，以特色產(chǎn)品滿足消費(fèi)者需求。如，茶百道推出的“金桂觀音”系列新品，采用三種茶底與真實(shí)桂花精心拼配，融入桃膠、雪梨、桂花酒釀等秋季時(shí)令原料，非常適合全家出游時(shí)享用。該系列產(chǎn)品在“十一”期間共售出近130萬(wàn)杯，市場(chǎng)反響熱烈。

茶百道相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，南京、桂林等熱門(mén)賞秋城市的景區(qū)門(mén)店銷(xiāo)量增幅普遍超600%，其中還有門(mén)店單店銷(xiāo)量增幅近2800%，“賞秋經(jīng)濟(jì)”對(duì)餐飲消費(fèi)的帶動(dòng)效應(yīng)顯著。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，“十一”期間餐飲消費(fèi)全面爆發(fā)，反映了消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)深化。從大城市到小城鎮(zhèn)，從知名連鎖到街頭老店，品質(zhì)餐飲正成為拉動(dòng)假日經(jīng)濟(jì)的重要引擎。

國(guó)研新經(jīng)濟(jì)研究院創(chuàng)始院長(zhǎng)朱克力指出，餐飲消費(fèi)的在地化遷移現(xiàn)象，揭示出體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的需求特征?！爱?dāng)年輕人愿意為一份特色小吃跨省流動(dòng)，背后是消費(fèi)決策從景觀欣賞轉(zhuǎn)向情感共鳴。這種轉(zhuǎn)變打破了傳統(tǒng)旅游的地理邊界，讓市井煙火成為重構(gòu)旅行意義的新坐標(biāo)。從產(chǎn)業(yè)角度看，網(wǎng)紅小店的爆發(fā)效應(yīng)激活了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的毛細(xì)血管，一家小吃店帶動(dòng)周邊民宿、交通、手工藝等配套消費(fèi)，形成自組織的商業(yè)生態(tài)。這種趨勢(shì)最終指向新型消費(fèi)背景下的市場(chǎng)細(xì)分，推動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)從標(biāo)準(zhǔn)化供給向個(gè)性化體驗(yàn)轉(zhuǎn)型。”

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