秋風(fēng)漸起，寒意初顯，近日火鍋消費(fèi)也迎來一年中的傳統(tǒng)旺季。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國火鍋市場增速領(lǐng)先餐飲行業(yè)整體水平，預(yù)計(jì)2025年火鍋市場規(guī)模將達(dá)到6500億元，持續(xù)呈現(xiàn)穩(wěn)健上升態(tài)勢。隨著全國多地氣溫逐步走低，火鍋消費(fèi)熱潮正在悄然升溫，豐富口味的鍋底和琳瑯滿目的涮品，成為不少消費(fèi)者餐桌上的“?？汀?，各大商超也紛紛開啟火鍋季活動，滿足消費(fèi)者多樣化的口味需求。

麥德龍數(shù)據(jù)顯示，10月中旬至11月中旬，麥德龍火鍋肉類商品銷售額同比增長達(dá)75%。據(jù)了解，麥德龍于11月12日正式啟動火鍋季，麥德龍相關(guān)負(fù)責(zé) 人表示，此次通過深化“地域風(fēng)味”的挖掘，不僅實(shí)現(xiàn)了全國六大特色風(fēng)味的產(chǎn)品覆蓋，更重點(diǎn)與貴州省酸湯產(chǎn)業(yè)協(xié)會等進(jìn)行源頭合作，上新超百款商品，以“源頭直采”模式推動正宗地域風(fēng)味走向全國市場。

全國風(fēng)味一站集結(jié)，火鍋江湖熱力全開

當(dāng)前，火鍋消費(fèi)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的地域特色和品質(zhì)化趨勢。麥德龍本次火鍋季推出的超400款商品，據(jù)介紹，除川渝麻辣、老北京涮肉、潮汕牛肉火鍋、港式打邊爐等六大地方特色風(fēng)味全覆蓋外，還上新了超百款新品，如澳洲谷飼薄切肥牛片等，滿足市場對新口味的探索。數(shù)據(jù)顯示，10月中旬至11月中旬，麥德龍火鍋相關(guān)商品銷售表現(xiàn)亮眼，其中火鍋肉類商品銷售額同比增長達(dá)75%，大包裝宜客進(jìn)口原切肥牛卷、大莊園精選羊肉卷和麥臻選雪山牛谷肥牛卷穩(wěn)居銷量榜前三。

堅(jiān)持全球產(chǎn)地直采，助力本土風(fēng)味走向全國

作為本次火鍋季的亮點(diǎn)，麥德龍助力貴州酸湯這一地方特產(chǎn)走向全國。麥德龍全國門店上架了來自貴州的酸湯系列產(chǎn)品，吸引了不少消費(fèi)者關(guān)注和下單。貴州省酸湯產(chǎn)業(yè)協(xié)會和黔東南州凱里酸湯產(chǎn)業(yè)方面表示，依托麥德龍全國百家門店的渠道優(yōu)勢，貴州本土特色商品得以從深山走向全國更廣闊的市場。

據(jù)了解，此次上架的酸湯底料源于麥德龍與貴州黔東南核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)玉夢食品的合作。該系列產(chǎn)品由玉夢食品為其定制生產(chǎn)，并首次進(jìn)入線下商超渠道。通過原料與工藝的源頭把控，麥德龍力求保持產(chǎn)品風(fēng)味的標(biāo)準(zhǔn)化與穩(wěn)定性。

此外，麥德龍此次火鍋季中的多款商品均堅(jiān)持原產(chǎn)地直采——引入了包括澳洲安格斯牛上腦、新西蘭羔羊卷及清遠(yuǎn)雞等多地食材，通過供應(yīng)鏈整合，讓消費(fèi)者“足不出戶”，就能享受到真材實(shí)料的各地特色火鍋食材。

線上線下創(chuàng)新營銷同頻共振，打造火鍋消費(fèi)新場景

為豐富冬季火鍋消費(fèi)體驗(yàn)，麥德龍?jiān)诒敬位疱伡局型酵七M(jìn)線上互動與線下門店活動，構(gòu)建“雙場景”消費(fèi)觸點(diǎn)。

在線上層面，麥德龍聯(lián)合約20家品牌發(fā)起“火鍋江湖錦鯉”聯(lián)合活動，通過話題互動、用戶共創(chuàng)等形式吸引消費(fèi)者參與。不少用戶在社交平臺分享偏好的火鍋搭配或參與創(chuàng)作，有機(jī)會獲得由合作品牌提供的“火鍋基金”及聯(lián)合禮包。

11月12日至12月9日期間，麥德龍?jiān)谌珖T店推出火鍋商品“3件88折”優(yōu)惠，覆蓋上百款精選單品。此外，每逢周末多個門店設(shè)置試吃環(huán)節(jié)，供消費(fèi)者現(xiàn)場體驗(yàn)熱門涮品與湯底，輔助其更精準(zhǔn)地做出購買決策。

通過將全國特色商品引入本地市場，實(shí)現(xiàn)了外部供應(yīng)鏈與內(nèi)部消費(fèi)需求的直接對接，麥德龍不僅為市民帶來了更豐富的選擇，也有望拉動冬季消費(fèi)熱度。

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