集合了27家分布在中軸線上的餐飲品牌“美食快閃”、收錄著100多家中軸線上的老字號(hào)、黑珍珠、年度星級(jí)餐廳以及特色商戶的美食地圖……第三屆“百味千店妙中軸——2024北京中軸線美食文化節(jié)”(簡(jiǎn)稱(chēng)“中軸線美食文化節(jié)”)28日在鼓樓腳下的淮揚(yáng)府(新地佰)店正式啟動(dòng)。

此次活動(dòng)由北京市商務(wù)局、北京市文物局指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會(huì)、美團(tuán)主辦，活動(dòng)從8月28日持續(xù)至9月17日，大眾點(diǎn)評(píng)將同步上線“百味千店妙中軸”特色美食專(zhuān)區(qū)和“2024北京中軸線美食地圖”。

8月28日，第三屆“百味千店妙中軸——2024北京中軸線美食文化節(jié)”在鼓樓腳下的淮揚(yáng)府(新地佰)店正式啟動(dòng)?；顒?dòng)主辦方供圖

“中軸線”搜索熱度比去年前7個(gè)月提升58%

近日，北京中軸線申遺成功引發(fā)廣泛關(guān)注。美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，目前，活躍在中軸線上的餐飲門(mén)店有近萬(wàn)家。北京啟動(dòng)中軸線申遺工作以來(lái)，社會(huì)大眾對(duì)于北京中軸線的關(guān)注度在持續(xù)提升。今年1月至7月，美團(tuán)平臺(tái)上“北京中軸線”的搜索熱度，同比提升58%。同時(shí)，北京中軸線緩沖區(qū)生活服務(wù)業(yè)線上交易額在今年1月至7月的同比增速約是城六區(qū)的兩倍。外地游客的接待規(guī)模增速、消費(fèi)拉動(dòng)效果也都領(lǐng)先于全市總體水平。

北京餐飲業(yè)承載著深厚的文化底蘊(yùn)，中軸線沿線餐廳不僅是味蕾的享受之地，更是文化傳承的重要載體。中軸線沿線匯聚了八方珍饈，擁有眾多享譽(yù)不衰的知名老字號(hào)和非遺美食，成為北京美食文化的代表和符號(hào)。

北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程表示，北京中軸線上，從宮廷御膳到市井小吃，每一道菜肴都蘊(yùn)含著豐富的歷史故事和文化內(nèi)涵。通過(guò)此次活動(dòng)，希望能夠進(jìn)一步挖掘和展示中軸線餐飲文化的獨(dú)特魅力，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展。

2024北京中軸線美食文化節(jié)活動(dòng)，作為“京城十二令”中的“美食令——尋味京城”板塊內(nèi)容，還將為即將到來(lái)的中秋國(guó)慶，提供消費(fèi)美食指南，激發(fā)更多市民游客體驗(yàn)中軸美食熱情，傳遞中軸文化。

中軸特色餐廳地圖發(fā)布

北京的中軸線是歷史文化之軸，也是美食之軸、生活之軸。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，27家中軸沿線上的老字號(hào)和知名餐飲企業(yè)的美食“快閃”，濃縮了“舌尖上的中軸”，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾一站式體驗(yàn)到了中軸線餐飲的傳承、創(chuàng)新和發(fā)展。

本次美食快閃是中軸線美食節(jié)的重要內(nèi)容，旨在進(jìn)一步展示中軸線文化中生動(dòng)的煙火氣和人文風(fēng)貌，同時(shí)彰顯中軸美食文化與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新發(fā)展風(fēng)貌。來(lái)自全聚德中軸食禮、都一處、護(hù)國(guó)寺小吃、萃華樓、馬凱餐廳、北京稻香村、老門(mén)框爆肚、烤肉劉、義利食品、淮揚(yáng)府等27家中軸線餐飲食品商戶，帶來(lái)了上百種特色美食以及非遺技藝的展示。都一處和稻香村的傳承人現(xiàn)場(chǎng)表演的花式搟燒麥皮、傳統(tǒng)月餅制作絕活，讓現(xiàn)場(chǎng)多位國(guó)際友人和學(xué)生代表驚嘆不已，不少人也在傳承人的指點(diǎn)下上手一試。

8月28日，在第三屆“百味千店妙中軸——2024北京中軸線美食文化節(jié)”上，美食技藝傳承人與觀眾互動(dòng)?；顒?dòng)主辦方供圖

“2024北京中軸線特色餐廳推薦”地圖也在活動(dòng)上正式發(fā)布。地圖將百家商戶分類(lèi)為老字號(hào)、特色商號(hào)、年度星級(jí)餐廳、2024黑珍珠，同時(shí)還標(biāo)注了“景觀餐廳”和“必吃套餐餐廳”，幫助消費(fèi)者探店美食的同時(shí)，了解中軸線沿線餐廳的背后故事及魅力。8月28日，大眾點(diǎn)評(píng)同步上線“百味千店妙中軸”特色美食專(zhuān)區(qū)和“2024北京中軸線美食地圖”，串聯(lián)27個(gè)地標(biāo)、百家特色餐廳，為消費(fèi)者提供北京中軸線專(zhuān)屬美食指南。

共同發(fā)起“中軸美食 傳承有我”倡議

去年，北京烹飪協(xié)會(huì)與餐飲商戶聯(lián)合發(fā)起了《北京餐飲商戶為“中軸線”增光添彩倡議書(shū)》。在2024北京中軸線美食文化節(jié)的啟動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，為保護(hù)非遺美食、傳承中軸文化，來(lái)自餐飲企業(yè)管理者、烹飪工匠、消費(fèi)者、學(xué)生和文化界代表共同發(fā)起了“中軸美食 傳承有我”倡議。倡議提出，要匠心傳承技藝、誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)、傳遞中軸文化、熱愛(ài)中軸美食、賡續(xù)文化脈絡(luò)。

活動(dòng)上，10位餐飲行業(yè)名廚工匠率先發(fā)出“我為中軸美食代言”行動(dòng)。他們中有多位非遺傳承人，推介了包括掛爐烤鴨、炫彩燒麥、涮羊肉、三不沾、剁椒魚(yú)頭、芙蓉雞片、羊肉泡饃、杏仁茶、驢打滾、招牌茨菇紅燒肉等中軸線上能夠品鑒打卡的經(jīng)典美食。(完)

關(guān)鍵詞： 北京中軸線