11月30日，在由中焙糖協(xié)糕點(diǎn)專業(yè)委員會(huì)舉辦的總結(jié)會(huì)上，京東超市發(fā)布《2023年糕點(diǎn)品類趨勢(shì)洞察報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。

京東超市休食飲品業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)人在會(huì)上表示，京東超市會(huì)繼續(xù)與中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)展開緊密合作，在食品文化、行業(yè)趨勢(shì)等方面探索創(chuàng)新。2024年，京東超市將以品牌扶持、趨勢(shì)洞察、品牌營(yíng)銷、場(chǎng)域拓展、文化保護(hù)五大舉措共同推動(dòng)糕點(diǎn)行業(yè)新發(fā)展，促進(jìn)行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)。

中西糕點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng) 西式糕點(diǎn)銷售額勝出 中式糕點(diǎn)受傳統(tǒng)節(jié)日影響大

據(jù)《報(bào)告》顯示，從整體上看，西式糕點(diǎn)在23年的銷售額上明顯高于中式糕點(diǎn)，而中式糕點(diǎn)受傳統(tǒng)節(jié)日影響較大，在1月、8月、9月，中式糕點(diǎn)市場(chǎng)份額上升顯著。

從細(xì)分品類看，面包蛋糕對(duì)西式糕點(diǎn)的銷售額影響最大，貢獻(xiàn)近90%；中式糕點(diǎn)中，酥皮、餅類等中式禮盒貢獻(xiàn)最高。

從用戶群體來看，40歲以下、一二線城市，以及已婚人群為中西式糕點(diǎn)的購買主力。年輕未婚女性偏愛西式糕點(diǎn)，而已婚年長(zhǎng)男性更偏愛中式糕點(diǎn)。

糕點(diǎn)市場(chǎng)呈現(xiàn)替代早餐等八大新趨勢(shì) 低糖低卡、國(guó)潮糕點(diǎn)受青睞

通過對(duì)糕點(diǎn)行業(yè)消費(fèi)現(xiàn)狀和人群偏好的分析，《報(bào)告》總結(jié)出糕點(diǎn)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，包括糕點(diǎn)成傳統(tǒng)早餐替代、低脂低卡糕點(diǎn)受追捧、追求營(yíng)養(yǎng)更豐富、地域性糕點(diǎn)需求高、創(chuàng)新口味不斷、配料干凈更健康、禮盒送禮與國(guó)潮復(fù)興八大趨勢(shì)。

報(bào)告顯示，超過半數(shù)消費(fèi)者購買糕點(diǎn)是為早餐食用，尤其是，西式面包蛋糕已成為傳統(tǒng)中式早餐的替代。

此外，低脂低卡糕點(diǎn)受追捧。有58%的消費(fèi)者認(rèn)為低糖低脂低卡是品質(zhì)提升的表現(xiàn)。0添加脂肪的蛋糕產(chǎn)品銷售同比增長(zhǎng)330%。低鈉產(chǎn)品銷售額同比增長(zhǎng)475%。

在營(yíng)養(yǎng)方面，消費(fèi)者更關(guān)注口味與營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)涞母恻c(diǎn)，如添加有堅(jiān)果、水果干、膳食纖維等成分的糕點(diǎn)購買意向更高。山藥、枸杞、茯苓等藥食同源的成分更受歡迎。

糕點(diǎn)產(chǎn)品口味持續(xù)改良也給消費(fèi)者帶來了新的體驗(yàn)。比如奶蓋沙琪瑪?shù)匿N售額同比增長(zhǎng)134%，半熟芝士的銷售額同比增長(zhǎng)92%。原材料中，加入水牛奶和駝奶的銷售表現(xiàn)更搶眼。

在地域特色上，各地糕點(diǎn)也是百花齊放。如云南鮮花餅、潮汕老婆餅、閩南鳳梨酥受到全國(guó)人民的喜愛。地域的特色品牌也受到關(guān)注，北京稻香村、杭州知味觀等特色品牌深入人心。

另外，配料干凈成為用戶關(guān)注的新趨勢(shì)。77%的消費(fèi)者認(rèn)為少添加為糕點(diǎn)品質(zhì)提升的表現(xiàn)。

在傳統(tǒng)佳節(jié)等禮贈(zèng)場(chǎng)景下，禮盒產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)和產(chǎn)品創(chuàng)意層出不窮。如皇家尚食局推出的陜西特色糕點(diǎn)禮盒銷售額同比增長(zhǎng)了17倍。

在國(guó)潮興起的背景下，年輕人對(duì)中式糕點(diǎn)的喜愛與日俱增。如紫薯芋泥餅銷售額同比增長(zhǎng)355%。這與懷舊文化的回歸和網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的流行息息相關(guān)。

全方位為糕點(diǎn)品牌拓展銷路 五大品牌扶持舉措推動(dòng)行業(yè)發(fā)展

結(jié)合糕點(diǎn)的消費(fèi)趨勢(shì)，京東超市休食飲品業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)人提出促進(jìn)糕點(diǎn)品牌及商家可持續(xù)增長(zhǎng)的措施，包括品牌扶持、趨勢(shì)洞察、品牌營(yíng)銷、場(chǎng)域拓展、文化保護(hù)五大舉措。

為了幫助更多商家成為糕點(diǎn)億級(jí)供應(yīng)商，京東超市為核心重點(diǎn)商家專屬定制了精準(zhǔn)拉新、科技賦能、服務(wù)升級(jí)等服務(wù)，提升消費(fèi)者糕點(diǎn)購買體驗(yàn)，從而推動(dòng)品牌商家及行業(yè)高速發(fā)展。

結(jié)合消費(fèi)信息洞察，京東超市為糕點(diǎn)品牌商家研判市場(chǎng)趨勢(shì)、進(jìn)行客群分析、開展C2M反向定制，打造數(shù)據(jù)賦能標(biāo)桿，影響和帶動(dòng)更多行業(yè)伙伴。

在品牌營(yíng)銷方面，京東超市從打標(biāo)桿、拓場(chǎng)景、資源賦能三方面入手，促成傳統(tǒng)糕點(diǎn)與新銳品牌合作，進(jìn)行IP聯(lián)名定制。同時(shí)，把握大促節(jié)點(diǎn)、整合營(yíng)銷資源，開展特色貨品線傳播，驅(qū)動(dòng)糕點(diǎn)品牌可持續(xù)增長(zhǎng)。

目前，京東超市業(yè)務(wù)已覆蓋電商渠道、實(shí)體門店、企業(yè)業(yè)務(wù)等線上線下業(yè)態(tài)，形成了品類完善、規(guī)模龐大的全渠道布局。京東超市旗下七鮮超市、京東慧采、京東新通路，全方位為糕點(diǎn)品牌拓展銷路。

此外，京東超市還將與更多糕點(diǎn)品牌攜手共進(jìn)，打造更具文化價(jià)值、更高性價(jià)比的美味記憶，以文化保護(hù)促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

未來，京東超市將以更豐富優(yōu)惠的政策助力糕點(diǎn)品牌及商家發(fā)展，攜手廣大合作伙伴共同推動(dòng)糕點(diǎn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為消費(fèi)者提供更多元、健康、美味的糕點(diǎn)食品。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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