你知道如何挑選優(yōu)質(zhì)腰果嗎？

近日，《消費(fèi)者報(bào)道》聯(lián)合權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)對市面上銷量較高的良品鋪?zhàn)酉憧咀弦卵M(jìn)行深度測評(píng)。檢測結(jié)果顯示，良品鋪?zhàn)酉憧咀弦卵鞍踪|(zhì)實(shí)測值為20.1g/100g，是純牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍；過氧化值實(shí)測值為0.082g/100g，酸價(jià)實(shí)測值為0.78mg/g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國標(biāo)限值，新鮮程度很高；16名有豐富試吃經(jīng)驗(yàn)的志愿者，對這款腰果的外形和口感分別給出了8.9分和9.0分的高分。

這樣一款新鮮、0添加、高蛋白、超大尺寸的腰果，推出第19天線下門店銷售額就突破100萬元，成為今年新品上市以來良品鋪?zhàn)幼羁炱瓢偃f的單品；首月門店銷售額超200萬元，直播間單場銷售破500萬，又再次刷新月銷紀(jì)錄。

值得注意的是，香烤紫衣腰果也在良品鋪?zhàn)?1月的降價(jià)產(chǎn)品清單中。500克的香烤紫衣腰果現(xiàn)在會(huì)員價(jià)為49.9元/罐，下降10元。不少網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，雖然電商平臺(tái)上各大品牌規(guī)格有差異，但就同等規(guī)格產(chǎn)品單價(jià)來看，良品鋪?zhàn)觾r(jià)格比較親民。

只采摘應(yīng)季枝頭果，新鮮程度遠(yuǎn)高于國標(biāo)

優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地生產(chǎn)出來的腰果，天生自帶“光環(huán)”。良品鋪?zhàn)酉憧咀弦卵粼侥线M(jìn)口的A180型枝頭大果，歷經(jīng)5道工藝層層篩選，顆顆飽滿圓潤。新鮮摘取后的腰果，會(huì)被送到生產(chǎn)車間進(jìn)行加工，這樣自然成熟的腰果，才不會(huì)錯(cuò)過果仁最好的狀態(tài)。

由于腰果的脂肪中約有80%為不飽和脂肪酸，作為一種可降低血液中低密度脂蛋白水平的“好脂肪”，它同時(shí)也非常容易氧化變質(zhì)，產(chǎn)生典型的“哈喇味”“回生味”，不僅味道變差，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。

評(píng)價(jià)腰果的新鮮程度有過氧化值、酸價(jià)指標(biāo)。過氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用于說明食品是否氧化變質(zhì)。酸價(jià)是指油脂中游離脂肪酸的含量。一般來說，腰果的過氧化值越低，酸價(jià)越低，說明其油脂新鮮度越高，品質(zhì)也更好。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）的規(guī)定，熟制其他堅(jiān)果和籽類食品中的過氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)≤0.5g/100g，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）應(yīng)≤3mg/g。

檢測結(jié)果顯示，良品鋪?zhàn)酉憧咀弦卵^氧化值實(shí)測值為0.082g/100g，酸價(jià)實(shí)測值為0.78mg/g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國標(biāo)限值，新鮮程度很高，說明罐子里的腰果一直保持著“新鮮”的狀態(tài)。

核心產(chǎn)地精選腰果plus，它比想象中的大更“大”

腰果原產(chǎn)自巴西，16世紀(jì)引入亞洲和非洲。世界上腰果種植面積較大的國家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亞等。在中國，腰果主要分布在海南和云南。

其中，越南憑借得天獨(dú)厚的自然條件，是全球最優(yōu)質(zhì)的腰果生產(chǎn)地之一。因?yàn)檠麡涫窍碴栃詷浞N，而越南屬于典型的熱帶季風(fēng)氣候，降水充沛，日照充足，相比其他地區(qū)的腰果，越南腰果顆粒更飽滿，果仁更醇香，壞籽率也更低。

良品鋪?zhàn)酉憧咀弦卵a(chǎn)自越南的核心產(chǎn)區(qū)平福省，平福省向來有“越南腰果之都”的美譽(yù)，這里出產(chǎn)的腰果緊實(shí)、松脆、飽滿、鮮亮、光滑，在品質(zhì)上更具優(yōu)勢。

從營養(yǎng)價(jià)值看，腰果還是堅(jiān)果中的“尖子生”，所含蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補(bǔ)。

根據(jù)楊月欣主編的《中國食物成分表 第6版/第二冊》，純牛奶（全脂）的蛋白質(zhì)含量為3.3g/100g。檢測結(jié)果顯示，良品鋪?zhàn)酉憧咀弦卵鞍踪|(zhì)實(shí)測值為20.1g/100g，是純牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，是一種“高蛋白”的堅(jiān)果。

根據(jù)行業(yè)通用篩選標(biāo)準(zhǔn)，腰果按尺寸、形狀和飽和度進(jìn)行分級(jí)，數(shù)字來源于每磅腰果的數(shù)量，因此數(shù)字越小則顆粒越大。180型腰果指每磅中的數(shù)量約為180顆左右，腰果等級(jí)由高到低分別是180型＞240型＞320型＞450型，良品鋪?zhàn)酉憧咀弦卵麑儆?80型。

從“體型”上看，良品鋪?zhàn)酉憧咀弦卵耆雺?40型、320型，形狀更均勻、更完整、更飽滿。

零添加更健康，主觀試吃獲高分

一顆“好”腰果的優(yōu)點(diǎn)決不會(huì)止步于個(gè)頭、營養(yǎng)和新鮮，最重要的一點(diǎn)是能俘獲試吃者的芳心。

在這次測評(píng)中，16名有豐富試吃經(jīng)驗(yàn)的志愿者參與試吃，從外形、色澤、氣味、滋味、口感等多維度評(píng)價(jià)了該款腰果。

主觀試吃結(jié)果顯示，試吃志愿者對良品鋪?zhàn)酉憧咀弦卵目傮w滿意度較高，其中外形和口感格外亮眼，得分分別為8.9分和9.0分，色澤、氣味、滋味也不低于8.2分。

出自黃金產(chǎn)區(qū)的腰果，注定是一個(gè)“顯眼包”。A180型的腰果不是浪得虛名的，在透明罐子高度可視化下，“大”幾乎是所有試吃者的統(tǒng)一評(píng)價(jià)，他們不約而同地提到“大得很均勻”“統(tǒng)一的腰果Plus”“個(gè)頭飽滿”“好大一顆”“個(gè)頭很大”等。

與測試數(shù)據(jù)呈現(xiàn)的“新鮮”一樣，該款腰果聞起來新鮮無異味，吃起來口感很酥脆，有試吃者評(píng)價(jià)“打開蓋子能聞到明顯的堅(jiān)果香氣，吃起來很新鮮，干脆不粘牙”“聞起來也是自然的果仁香氣”“果仁很酥脆，越嚼越香”“有腰果天然的果香味，而且很新鮮”“看起來和聞起來都感覺很新鮮，充滿了堅(jiān)果香氣，吃起來超級(jí)香脆，堅(jiān)果獨(dú)特的油脂香氣很棒”等。

市面上腰果的口味眾多，炭燒的、鹽焗的、奶油味、蜂蜜味、榴蓮味等應(yīng)有盡有，原味腰果對于品質(zhì)的要求更高，因?yàn)樗鼰o法借助外界的調(diào)味來掩飾氣味、色澤等品質(zhì)上的缺陷。

不加任何調(diào)味的腰果，對于品質(zhì)是有底氣的。良品鋪?zhàn)酉憧咀弦卵呐淞现挥?ldquo;腰果”，連一點(diǎn)鹽的潤色都不需要，真正屬于“0添加”。據(jù)介紹，該款腰果采用真烘烤非鹽炒，高低溫漸進(jìn)烘烤工藝。沒有花里胡哨的調(diào)味，高品質(zhì)的原味腰果反而收獲了不少贊美，試吃者評(píng)價(jià)“沒有‘科技與狠活’”“自然清甜味”“沒有亂七八糟的調(diào)料，很適合養(yǎng)生人”“無添加吃起來也沒有負(fù)擔(dān)，感覺很健康”等。

在近期揭曉的鈦媒體2023全球創(chuàng)新評(píng)選中，良品鋪?zhàn)酉憧咀弦卵@得“年度高品質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”。年度高品質(zhì)產(chǎn)品主要表彰深耕產(chǎn)品高品質(zhì)，不斷在原料、供應(yīng)鏈、品質(zhì)、品控等方面提出更高要求，在引領(lǐng)產(chǎn)品定義等方面具有示范作用的品牌。當(dāng)選年度高品質(zhì)產(chǎn)品，是對香烤紫衣腰果產(chǎn)品高品質(zhì)的又一次實(shí)力印證。

 

 

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