10月29日，“基于腸肝軸的不同年份舍得酒飲后行為學(xué)評價及機(jī)制解析”科技成果鑒定會在舍得酒業(yè)運營總部順利舉行。鑒定委員會一致認(rèn)為，該項目技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，同意通過鑒定，建議將其進(jìn)一步推廣與應(yīng)用。

中國輕工業(yè)聯(lián)合會主任王珂出席并主持了本次鑒定會。鑒定委員會由上海交通大學(xué)系統(tǒng)生物醫(yī)學(xué)研究院教授、博導(dǎo)張延，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院股份公司黨委書記、總經(jīng)理郭新光，瀘州老窖集團(tuán)原董事長、中國釀酒大師、博導(dǎo)張良，四川水井坊原總工程師、中國釀酒大師賴登燡，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長、教授、博導(dǎo)張文學(xué)，四川酒業(yè)協(xié)會副秘書長、川酒集團(tuán)副總工程師、中國白酒學(xué)院副院長趙金松，成都中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長、教授、碩導(dǎo)陳胡蘭組成。張延和郭新光分別擔(dān)任鑒定委員會正、副主任委員。舍得酒業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)及科研骨干和江南大學(xué)科研團(tuán)隊參加了會議。

會上，王珂表示本次會議達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)，取得了預(yù)期成果，對項目單位的高水平研究表示祝賀。他指出，鑒定委員會對項目團(tuán)隊的工作和成效給予一致的高度評價，認(rèn)為項目整體具有高度的嚴(yán)密性、科學(xué)性和延展性，啟發(fā)了新的研究思路。

中國輕工業(yè)聯(lián)合會主任 王珂

徐巖表示，該項目具有很高的綜合性和完整性，研究機(jī)制細(xì)致深入，取得了很多新發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)新性地用中國式思維表達(dá)了中國白酒和酒精、西方烈酒在機(jī)理上的不同。

江南大學(xué)教授 徐巖

鑒定委員會聽取了舍得科研團(tuán)隊和江南大學(xué)科研團(tuán)隊作的項目總結(jié)報告和技術(shù)總結(jié)報告，并審閱了相關(guān)資料，經(jīng)質(zhì)詢討論形成鑒定意見：該項目通過小鼠表型、生化與病理分析結(jié)合動物行為學(xué)分析系統(tǒng)評價了不同年份舍得酒的生物學(xué)功能，明確了舍得老酒可以減輕酒精誘導(dǎo)的肝臟損傷，以及焦慮與抑郁等負(fù)面情緒狀態(tài);通過實時熒光定量PCR、免疫熒光和蛋白質(zhì)印跡分析，明確了舍得酒可以減輕酒精誘導(dǎo)的腸道炎癥反應(yīng)，并改善緊密連接蛋白Claudin-1的表達(dá)下降，確認(rèn)Akkermansia是不同年份舍得酒區(qū)別于酒精干預(yù)的關(guān)鍵腸道微生物;構(gòu)建了關(guān)鍵差異腸道微生物A.muciniphila 干預(yù)的小鼠驗證模型，明確了A.muciniphila對小鼠腸道菌群結(jié)構(gòu)和血清代謝的影響，闡明了A.muciniphila在酒精誘導(dǎo)的肝損傷中的關(guān)鍵作用。

鑒定委員會對項目科技成果給予高度評價，認(rèn)為項目技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定，建議將其進(jìn)一步推廣與應(yīng)用。

“基于腸肝軸的不同年份舍得酒飲后行為學(xué)評價及機(jī)制解析”項目首次建立起舍得老酒生物學(xué)功能評價技術(shù)平臺，并實現(xiàn)應(yīng)用，這一科技成果開拓了我國老酒品質(zhì)價值研究領(lǐng)域，豐富了白酒功能研究技術(shù)方法，為老酒活性成分的挖掘與白酒老熟過程活性成分的定向調(diào)控提供了理論基礎(chǔ)。項目具有顯著的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益，推廣應(yīng)用前景廣闊。

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